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Vinos Parcela

VINO DE PARCELA

LAS CALLEJAS

Tempranillo

Selección de la uva en la viña y a su llegada a bodega para conseguir extraer la expresión más completa de sus cualidades. Fermentación con levaduras indígenas y temperatura controlada en barrica con bazuqueos diarios, seguido de maceraciones.

Crianza: Maloláctica sobre sus lías finas y criado durante 12 meses en barrica con “battonage”

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El Viñedo

Procedente de nuestra Finca “Las Callejas” en Laguardia. Una altiplanicie desde la que parece tocar el cielo, manteniendo una gran luz y frescura a 640 metros de altitud. Cepas de 90 años en terrenos arcillo-calcáreos.

Las Callejas - Rosado Tempranillo

VINO DE PARCELA

LAS CALLEJAS ROSADO

Tempranillo

Vendimiada a mano. El mosto se macera con sus hollejos durante un tiempo muy limitado para extraer color y aromas frutales.

Crianza: Fermentación con temperatura controlada en barrica y 3 meses sobre lías con “battonage”.

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La Elaboración

Viendo la luna y cuando el sol todavía tarda en esconderse, en su retirada juega con colores, forma cortinas que le tapen y le descubran.

VINO DE PARCELA

LAS CALLEJAS DULCE

Viura y Moscatel
Vendimiada a mano. Fermentación controlada en barrica a bajas temperaturas. Para mantener el azúcar residual se detiene la actividad de las levaduras mediante intenso frío.

Crianza: Crianza sobre lías en barrica durante 3 meses con “battonage”.

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El Viñedo

Procedente de nuestra Finca “Las Callejas” en Laguardia. Una altiplanicie desde la que parece tocar el cielo, manteniendo una gran luz y frescura a 640 metros de altitud. Cepas de 90 años en terrenos arcillo-calcáreos.

VINO DE PARCELA

PELILLO MALO

Tempranillo

Selección de la uva en la viña y bodega para extraer su máxima expresión. Fermentación con levaduras indígenas en barrica con bazuqueos diarios y maceraciones.

Crianza: Maloláctica sobre sus propias lías finas y crianza durante 12 meses con “battonage”.

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El Viñedo

Finca “Pelillo Malo” en Elciego. Un altar en ladera de terrenos muy pobres, con forma de riñonera y rodeado de vegetación autóctona. Cepas de 35 años de edad.